Nos idées recettes
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
Tagliatelles aux asperges
Ingrédients :
- Pâtes tagliatelles
- 300 g d'asperges vertes
- 200 g de crème liquide
- 2 oignons
- 40 g de parmesan
- 30 g d'huile d'olive
- 15 g d'ail
- Sel
- Poivre
Éplucher, laver, tailler en demi rondelles l'oignon. Éplucher l'ail, enlever le germe central et couper l'ail en lamelles.
Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
Faire bouillir les asperges pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire.
Dans la casserole, ajouter l'huile, les rondelles d'ail, les oignons. Faire colorer.
Les oignons ont pris une belle couleur dorée, ajouter la crème, le sel, le poivre, puis garder au chaud.
Couper le parmesan en dés, le placer dans un petit robot-mixeur, hacher ou râper. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
Dans la casserole, ajouter les pâtes. Mélanger les tagliatelles avec une cuillère en bois, cuire environ 10 minutes, voir sur l'emballage. Égoutter.
Dans l'assiette de service, ajouter les tagliatelles, le parmesan et les oignons avec la crème. Ajouter les asperges et servir aussitôt.
Cake sarrasin - pomme
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Les Recettes d'Adeline Cake sarrasin - pomme Ingrédients : - 4 œufs - 50g de sucre de canne - 180g de farine de sarrasin - 8g de poudre à lever -1/2 càc de cannelle -30g huile d'olive -2 pommes ou (1 pomme et 1 poire)
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier fouetter au fouet les œufs et le sucre. Incorporer doucement la farine, la levure, la cannelle et l'huile d'olive. Peler et enlever le trognon des fruits, puis les couper en petits morceaux. Incorporer les dés de fruits à la pâte. Mettre au four environ 25 minutes. FAITES VOUS DU BIEN GRACE A VOS PAPILLES Adeline REINIER - Diététicienne - 06 12 11 56 09 - adeline.reinier@free.fr
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Flognarde aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 pommes
- 4 oeufs entiers
- 8 cuill à soupe de sucre
- 5 cuill à soupe de farine
- 1/4 L de lait entier
- 1 cuill à soupe de calvados (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 6 C à S de sucre, incorporez la farine puis versez le lait progressivement.
Versez le calvados et mélangez bien.
Pelez et coupez les pommes en cubes. Dans une poele, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes avec le reste du sucre.
Une fois les pommes caramélisées, versez les dans un moule et recouvrez de pâte à gateau
Enfournez 40 min. à 200°
Saupoudrez à la sortie du four de sucre vanillé. Dégustez froid ou tiède.
Sorbet d'oranges sanguines
Ingrédients :
- 2 kg d'oranges sanguine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 citron
Coupez les oranges et le citron en deux puis pressez-les. Mélangez le jus des agrumes avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit complètement dilué. Passez la préparation au tamis afin d'enlever la pulpe puis mettez le tout dans une sorbetière durant 30 min.
Versez la préparation dans des moules en silicone ou dans un plat et faites-la prendre au congélateur.
Démoulez au bout de 3 heures et mettez le sorbet dans une boîte hermétique au congélateur.
TARTARES AUX THONS
Ingrédients :
- 1kg thon
- 2 gros cornichons
- 2 cuillères à soupe de capres
- 1 oignon
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ou aneth
- Sel et poivre
Brossez le citron sous l'eau froide et essuyez-le. Prelevez-en un zeste. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez le zeste et réservez-le.
Coupez les deux saumons en tout petits cubes.
Hachez l'aneth ou la ciboulette et le cornichons. Pelez et hachez l'oignon. Pressez le jus du citron. Mélangez le tout dans un bol.
Dans un saladier, mélangez les saumons avec la crème fraiche et la préparation hachée. Ajoutez-y les zestes de citron et les capres. Arrosez ensuite d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ananas rôti à la vanille
Ingrédients :
- 1 ananas
- 120g de sucre
- 1 gousse de vanille
Couper et éplucher l'ananas. Il faut le laisser entier. Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Réserver.
Porter une casserole à feu moyen et y faire fondre la moitié du sucre avec les graines de vanille. Lorsque le sucre est fondu, verser l'autre moitié du sucre et baisser le feu à feu doux.
Mettre l'ananas debout dans un plat allant au four et verser le caramel sur l'ananas.
Enfourner pendant 60 minutes.
Lorsque l'ananas est cuit (cela se vérifie en le piquant avec la pointe d'un couteau, la chaire doit être fondante), le sortir du four et laisser refroidir.
Couper en tranches et servir.
