Nos idées recettes

La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!

Gratin de courge spaghetti aux poireaux

Ingrédients :

Courge spaghetti
400 à 500 g de poireaux
100 g de râpé (emmental, gruyère…)
200 à 250 g de mozzarella
2 œufs
200 ml de lait
1 c. à soupe de farine
125 ml de bouillon (poulet ou légumes)
4 à 6 c. à soupe de chapelure
Noix de muscade
Huile d’olive
Sel et poivre

Faites cuire la courge spaghetti à l’eau : Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson). Coupez-la en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Rincez puis coupez les blancs et les verts de poireaux en lamelles. Faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive. Comptez une dizaine de minutes. Mouillez avec le bouillon. Faites évaporer les liquides sur feu doux. Les poireaux auront le temps de se ramollir. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faites cuire en mélangeant constamment.

Une fois les liquides évaporés, saupoudrez de farine. Mélanger en chauffant à feu doux. Retirez la poêle du feu. Incorporer les œufs battus, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le lait chaud et finalement, le râpé.

Verser dans un plat à gratin, répartissez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez. Saupoudrez de muscade.Déposez dans le milieu du four à 210-220°C. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte dorée se soit formée sur le dessus.

Poêlé de chou pak-choï et poulet

Ingrédients :

2 navets
2/3 carottes
sauce soja
poulet ou crevette
chou pak choi
( noix de cajou)

Couper en cube les navets et les carottes, les faire revenir à l'huile d'olive.

Ajouter le blanc du chou que vous aurez émincé et eventuellement des noix de cajou.

En fin de cuisson ajouter le vert des feuilles

Pendant la cuisson des légumes vous pouvez faire revenir des petits morceaux de poulet que vous ajouterez à vos légumes, arrosé d'un peu de sauce soja en fin de cuisson.

Vous pouvez manger les légumes seuls, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Je m'en suis servi pour faire une entrée chaude.

J'ai fait revenir quelques crevettes dans la sauce soja avec un peu de graine de sésame.

ensuite j'ai disposé mais crevettes dans le fond d'un petit bol, puis ajouté par dessus mes légumes chaud en tassant un peu.

Pour finir j'ai retourné mon bol dans une assiette et ajouté 2-3 crevettes autour.

TARTARES AUX THONS

Ingrédients :

1kg thon
2 gros cornichons
2 cuillères à soupe de capres
1 oignon
1 citron
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de crème fraiche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de ciboulette ou aneth
Sel et poivre

Brossez le citron sous l'eau froide et essuyez-le. Prelevez-en un zeste. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez le zeste et réservez-le.

Coupez les deux saumons en tout petits cubes.

Hachez l'aneth ou la ciboulette et le cornichons. Pelez et hachez l'oignon. Pressez le jus du citron. Mélangez le tout dans un bol.

Dans un saladier, mélangez les saumons avec la crème fraiche et la préparation hachée. Ajoutez-y les zestes de citron et les capres. Arrosez ensuite d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Potimaron rôti au miel et citron vert

Ingrédients :

1 potimarron
3 cuillerées à soupe de miel
1/2 citron vert
1 filet d'huile d'olive
quelques brins de thym

Lavez soigneusement le potimarron avec une brosse à légumes.
Coupez-le en deux puis retirez les gaines. Emincez la chair en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Versez un filet d’huile d’olive, un filet de miel, du thym et du jus de citron vert.
Faites cuire environ 15 à 20 min à 180°C.

Ananas rôti à la vanille

Ingrédients :

1 ananas
120g de sucre
1 gousse de vanille

Couper et éplucher l'ananas. Il faut le laisser entier. Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Réserver.

Porter une casserole à feu moyen et y faire fondre la moitié du sucre avec les graines de vanille. Lorsque le sucre est fondu, verser l'autre moitié du sucre et baisser le feu à feu doux.

Mettre l'ananas debout dans un plat allant au four et verser le caramel sur l'ananas.
Enfourner pendant 60 minutes.

Lorsque l'ananas est cuit (cela se vérifie en le piquant avec la pointe d'un couteau, la chaire doit être fondante), le sortir du four et laisser refroidir.
Couper en tranches et servir.

Crumble poires cramberries

Ingrédients pour 4-5 personnes :

2 poires
50g de cranberries séchés
70g de sucre
1 gousse de vanille
le jus d'un citron

Pour la pâte à crumble :

70g de farine
20g de poudre de noisettes
50g de cassonade
50g de beurre salé

Peler et épépiner les poires. Les couper en cubes et les arroser d'un peu de jus de citron.

Dans une casserole, mettre le sucre, 700 ml d'eau, le reste du jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition. Ajouter les poires et cuire environ 8 minutes à feu doux. Éteindre, ajouter les cranberries et laisser refroidir à couvert.

Préparer ensuite le crumble.

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes à 200°C (Th. 6-7). Laisser refroidir.

Répartir les poires et les cranberries dans 4 ou 5 petites verrines avec un peu de jus.

Servir parsemé de crumble.