Croquettes de chou-fleur

Ingrédients :

• 1 chou-fleur, coupé en bouquets
• 3 c à soupe oignon coupé très finement
• 2 c à soupe  parmesan râpé
• 2 c à soupe de chapelure fine
• 1 œuf

Préchauffer le four à 180 °C.

Graisser une plaque à pâtisserie ou déposer une feuille de papier sulfurisé.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les cuire, 5 à 10 minutes. Bien les égoutter !

Mixer le chou-fleur pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il se décompose en petits morceaux (environ la taille de grains de riz). 

Peser 600 g de chou-fleur et le transférer dans un grand bol. Incorporer les oignons, le parmesan, la chapelure, l’œuf, 1 cuillère à café de sel et  ¼ de c à café de poivre, en mélangeant jusqu’à homogénéité.

Faire des formes de petit boudin à l'aide d'une cuillère.

Poser-les sur la plaque de cuisson.

Enfourner environ 20 minutes, puis les retourner et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.