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La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!

La recette du mois

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Wrap aux carottes

Wrap aux carottes

Ingrédients :
  • Carottes
  • Olives noires
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • Feta
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Galettes de maïs

Épluchez, nettoyez et découpez les carottes en tranches.
Faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 7 à 8 minutes.
Recouvrez les carottes d'eau à hauteur puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Déposez le laurier et le thym et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau.
Retirez le laurier et le thym. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les carottes sont moelleuses puis pressez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée.
Découpez en petits morceaux les olives, la feta, la coriandre et les amandes.
Tartinez généreusement le centre des galettes de votre préparation aux carottes puis disposez uniformément les olives, la feta, la coriandre et les amandes.Refermez sur quelques centimètres les côtés gauche et droite de votre wrap puis roulez-le de bas en haut. C'est prêt !

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Champignons farcis aux lardons

Champignons farcis aux lardons

Ingrédients :

  • 8 Champignons
  • 100g Lardons 
  • 1 Oignon
  • 80g Emmental râpé
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 gousse d'Ail
  • Persil 
  • Beurre 
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et ôtez les pieds des champignons puis hachez les pieds. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et émincez l'ail. Rincez et ciselez le persil.

Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Incorporez les lardons, les pieds de champignons, l'ail, le persil, le sel, le poivre et faites cuire pendant 5 minutes. Farcissez les têtes de champignons de ce mélange.

Beurrez un plat allant au four, disposez les champignons farcis. Parsemez d'emmental et versez l'huile d'olive restante. Enfournez pendant 20 minutes et dégustez.

 

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Mousse à l’orange sanguine

Mousse à l'orange sanguine

Ingrédients :

  • 2 oranges sanguines
  • 100 g de fromage blanc
  • 100g de sucre
  • Le jus d'1 citron

Dans un saladier, versez le fromage blanc

Lavez les oranges

Récupérez un peu de zeste et pressez la chair

Versez dans une casserole : le jus d'orange, le sucre, le jus de citron et le zeste

Faites chauffer le tout

Lorsque le préparation a épaissi, versez sur le fromage blanc et fouettez vigoureusement

Mettez la mousse dans des coupes et au frais pendant 4h

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Tapenade d’asperges vertes

Tapenade d'asperges vertes

Ingrédients :

  • 600g d'asperges vertes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

 

Lavez les asperges, et pelez-les à l’aide d’un économe pour enlever les fibres dures qui peuvent être désagréables lors de la dégustation

Dans une casserole d’eau portée à ébullition, plongez les asperges pendant 20 minutes

Egouttez les asperges et mettez-les dans un mixer, avec l’huile d’olive ainsi que le sel et le poivre

Mixez jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez et réservez au frais avant de servir sur des toasts grillés.

 

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Oeuf farçis au guacamole

Oeuf farçis au guacamole

Ingrédients  :

  • Oeufs
  • Avocat bien mur
  • un filet de jus de citron vert
  • un piment oiseau
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
  • 1/4 cuillère à café de sel

Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs 10 minutes. Sortir les œufs de l'eau, laisser refroidir et écailler. Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes, les réserver dans un bol.

Préparer le guacamole, récupérer la chair des avocats et l'écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir). Émincer finement l'oignon et le piment, ajouter à la préparation ainsi que les jaunes d’œufs, la coriandre et le sel, mélanger bien.

Farcir les blancs d’œufs avec une petite cuillère.

 

 

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Croustillants aux asperges

Croustillants aux asperges

Ingrédients :

  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Jambon
  • 300g d'asperges
  • Feuilles brick
  • Salade

Faites cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l'eau 10-15 min et laissez-les égoutter.

Coupez les feuilles de bricks en 2, faites de même avec les tranches de jambon.

Poser sur chaque 1/2 feuille de brick 1/2 tranche de jambon.

Plier la feuille de façon à faire un grand rectangle.

Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare.

Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d'oeuf.

Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile ou au four à 220°C( thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d'huile.

Servir sur un lit de salade assaisonnée.

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Lundi et Mardi de 15h à 19h
Mercredi et vendredi de
10h à 12h30 et de 15h à 19h
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Jeudi et dimanche
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