Des idées recettes à faire avec La Cueillette de l'Ile
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
Croquettes de chou-fleur
Ingrédients :
- 1 chou-fleur, coupé en bouquets
- 3 c à soupe oignon coupé très finement
- 2 c à soupe parmesan râpé
- 2 c à soupe de chapelure fine
- 1 œuf
Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser une plaque à pâtisserie ou déposer une feuille de papier sulfurisé.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les cuire, 5 à 10 minutes. Bien les égoutter !
Mixer le chou-fleur pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il se décompose en petits morceaux (environ la taille de grains de riz).
Peser 600 g de chou-fleur et le transférer dans un grand bol. Incorporer les oignons, le parmesan, la chapelure, l’œuf, 1 cuillère à café de sel et ¼ de c à café de poivre, en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Faire des formes de petit boudin à l'aide d'une cuillère.
Poser-les sur la plaque de cuisson.
Enfourner environ 20 minutes, puis les retourner et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Quiche aux courgettes,saumon et mozzarella
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 3 courgettes
- 150 g de saumon fumé
- Mozzarella
- 3 c. à soupe de fromage blanc
- 3 c. soupe de crème liquide
- 1 oignon
- Ciboulette
- Huile d'olives
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
Râpez les courgettes et coupez le saumon fumé en lamelles. Emincez finement l'oignon.
Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les courgettes râpées et laissez suer sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ajoutez alors le saumon fumé et mélangez.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Répartissez le mélange courgettes/saumon fumé. Mélangez le fromage blanc avec la crème liquide et la ciboulette.
Versez cette préparation sur les courgettes. Coupez la mozzarella en fines lamelles et répartissez-la sur le dessus.
Enfournez pour 40 minutes. Servez chaud !
Chips de courgette au parmesan
Ingrédients :
- 1 courgette
- du parmesan râpé frais
- du poivre noir
- Huile d'olive
Rincez la courgette. Coupez-la en fines tranches de 2 ou 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
Disposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant et saupoudrez-les de parmesan râpé... poivrez.
Passez-les sous le grill avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour finir, dégustez aussitôt.
Galette de courgette
Ingrédients:
- 3 ou 4 courgettes
- 2 cuillère à soupe d’ail et de persil déshydraté
- 3 œufs
- 1 tasse et 1/2 de farine
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 poignée de gros sel
- sel et poivre
Laver et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 1h Les rincer et les sécher en les pressant entre les mains dans un torchon pour bien extraire l’eau, réserver.
Les mettre dans un saladier, ajouter la farine, les œufs, les épices, l’ail et le persil, saler, poivre.
Chauffer et graisser la plancha. L'orsqu’elle est bien chaude, verser une grosse cuillère de préparation. Laisser dorer environ 5mn. Retourner et laisser cuire à nouveau, environ 3mn
Grenailles à l'ail
Ingrédients pour 6 personnes :
- 24 pommes de terre 'grenailles'
- 12 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Gros sel (de préférence épicé)
Laver les grenailles, mais ne pas les peler. Les mettre dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive, les gousses d'ail non pelées et les feuilles de laurier.
Faire cuire à feu tout doux pendant 40 bonnes minutes.
Ajouter le sel, laisser encore cuire 5 minutes. Vérifier la cuisson en piquant dedans.
C'est prêt.
Crumble poires cramberries
Ingrédients pour 4-5 personnes :
- 2 poires
- 50g de cranberries séchés
- 70g de sucre
- 1 gousse de vanille
- le jus d'un citron
Pour la pâte à crumble :
- 70g de farine
- 20g de poudre de noisettes
- 50g de cassonade
- 50g de beurre salé
Peler et épépiner les poires. Les couper en cubes et les arroser d'un peu de jus de citron.
Dans une casserole, mettre le sucre, 700 ml d'eau, le reste du jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition. Ajouter les poires et cuire environ 8 minutes à feu doux. Éteindre, ajouter les cranberries et laisser refroidir à couvert.
Préparer ensuite le crumble.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes à 200°C (Th. 6-7). Laisser refroidir.
Répartir les poires et les cranberries dans 4 ou 5 petites verrines avec un peu de jus.
Servir parsemé de crumble.
